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香炒猪肝,补肝,明目,养血的菜肴,还防衰老
来源:微信公众号:广东省中医院 日期: 2017年02月25日


初春当,来(lai)道补肝(gan)、明目(mu)、养血的菜肴(yao),还防衰老!广(guang)东省(sheng)中医院(yuan)杨志敏教授今(jin)日推荐

杨教授说
       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球,地球健康人才能长久健康。

今日推荐:香炒
材料:
猪肝300g,50g,胡100g,、适量,料酒适量。

制法:
猪肝洗净切片,冷开水泡一下去除血水、沥干,用料酒、姜腌制半小时。热锅放油,放入蒜与青椒爆香,放入猪肝翻炒,最后放入丝、放入少量酒及生抽再炒,调味即可。

专家点评:
    自古即有以脏补脏,以肝补肝的说法,猪肝味甘苦性温,归肝经,具有补肝、明目、养血的功效,而且因为其含有丰富的蛋白质,维生素A,更富含铁、钙、磷,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老。再加上青(青椒)红(胡萝卜)搭配,色彩诱人,配合香炒这种烹调方法,香浓可口,是一款不错的餐桌菜肴,对贫血的人是不错的食疗选择。
    禁忌:高胆固醇人群少食。


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