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一道健康易学的改良版蒸肉饼-蒸酥肉
来源:微信公众号:杭州生活大参考 日期: 2017年03月31日


不用油炒,就能将肉做得酥嫩多汁 ,教你一道健康易学的改良版蒸肉饼——蒸酥肉
    是家家户户都少不了的食材,冰箱里总会常备一些。你家会怎么烹饪猪肉呢?红烧肉?白切肉?里脊?炒肉丝?肉饼蒸蛋?
    报的这几道菜名呀,好吃是挺好吃,只是吃来吃去就这么几种也会有吃腻的时候,这时候就要开动我们的小脑筋了,创新的活交给我们!
    今天教大的家这道菜简直是新手都能搞定,不过味道绝对ok!而且完全不用油锅,健康看得见呀!那么是什么呢?

改良版蒸肉饼——————蒸!酥!肉!

 

 

首先这食材很重要

 


    猪肉是最最关键的。自然猪肉的挑选有讲究。大厨教你挑猪肉:太白的不够新鲜,太红的可能血闷在里面,臊味太重,所以要挑颜色看着粉嫩的有食欲的猪肉。
    另外呀,咱们这道菜需要的是五花肉,不肥不瘦刚刚好。

 


    除了猪肉,这也很关键,要想做好这道菜,需要选择颗粒大、干度干的豆豉,比如阳江豆豉。
    最后让这道菜美味的关键是它,骨头汤!它可是重要的角色,缺少不可。很多菜可以用白开水来代替高汤,唯独这道蒸肉不行,它可以让蒸肉的汤汁更鲜美,肉质更滑嫩入味。所以你可以在之前先炖好骨头汤备着。

    好(hao)啦(la),食材全部(bu)准备好(hao)了,接着(zhe)就(jiu)是(shi)要动手做了。但(dan)是(shi)注意了,虽然步骤简(jian)单,但(dan)是(shi)时间(jian)上一定得(de)记住,时间(jian)是(shi)关键。

1、将肉片切成2毫米的薄片,这样待会儿更容易让肉入味
2、放入半勺盐、一勺半的酱油,将肉抓均匀后,静放15分钟。咱们这道蒸肉主要的调味就是靠酱油和盐,其它都不用再加
3、15分钟后撒上面和豆豉,辣椒面不需放太多,它主要起去腥提鲜的作用
4、加入炖好的骨头汤,加到露出豆豉和辣椒面的尖头即可
5、放入蒸锅,大火蒸40分钟。如果用高压锅也可以,等上汽后压20分钟
6、第一次蒸好后关火开锅盖,把大子放入肉的下面
7、盖上锅盖再大火蒸半个小时左右
8、撒上葱花,蒸酥肉完工

    这道蒸酥肉的食材比较少,也很方便能买到,步骤也很简单,但是时间的把握是关键,小编再帮你总结一下:
▶  腌制15分钟
▶  蒸锅第一次蒸40分钟
▶  第二次蒸半小时

    只要你按照这个步骤这个时间去做这道菜,相信做出来一定会让(rang)你惊艳。肉(rou)质那是超级嫩,入口(kou)即化,也不用担心会肥(fei),肥(fei)瘦刚好,而且关键(jian)这汤汁真的很浓郁很香,有(you)点(dian)小笼包(bao)里的汤汁的感觉

    小编现(xian)在都想(xiang)呢。蒸(zheng)肉饼啊、肉饼蒸(zheng)蛋吃多了,不(bu)(bu)妨换个花样,你家人绝对会喜(xi)欢(huan)哦,而且蒸(zheng)菜不(bu)(bu)用(yong)油,又非(fei)常健康。赶紧做(zuo)起来吧(ba)。


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