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时令虾美味推荐:荠菜虾片羹,香茅盐水虾
来源:微信公众号:杭州生活大参考 日期: 2017年04月10日


断不了的鱼虾,停不下的美味!清明后谷雨前,吃时令虾做美味菜!
    都说清明前后断鱼虾,可是可是,各位吃货宝宝们就是超级爱吃虾,那该怎么办办呢?
    那么,两道春意盎然,营养丰富又实惠时令的虾美味,还不赶紧拿走。

时令虾美味推荐一荠菜虾片羹
    推荐大厨——赵再江 中国烹饪大师 高级烹调技师 G20国宴大厨

 


    推荐理由:碧绿的荠菜汤羹,晶莹的虾片和其它小料点缀其间,这样一道充满着春意的鲜美汤羹,一上桌就会被家人抢光哦!

 

 

原料:明虾,荠菜,生粉,料酒,盐,粉,淀粉
做法:
1、 荠菜煮熟切末备用
2、 虾去壳开背去虾线,加料酒、盐腌制入底味。
3、加生粉,用酒瓶敲成虾片,滚水入锅煮成透明片。
4、全部原料滚水入锅,加盐、料酒、胡椒粉调味,勾芡出锅。

敲虾片秘笈
1、多生粉,防粘连。
2、常翻面,敲薄片。


勾芡窍门
1、火不要太大。
2、一次不要下太多。
3、不停搅拌。

时令虾美味推荐二香茅盐水虾
  

 

  推荐大厨——李培良 杭州尊蓝钱江豪华精选酒店 餐饮总监
    推荐理由:不是以前吃到的盐水虾那种单纯的咸味,而是融合了咸鲜,微甜,微酸,各种复合的味道,就在你从吃进嘴里的那一瞬间开始,不断变换着滋味,一层一层刺激着味觉,让吃到的所有人都觉得这是一种超级过瘾的味觉体验。

 

 

原料:白虾,河虾,香茅,新鲜橙皮,葱段,糟卤汁,盐,,青
制作要点:
1. 冷水,香茅切小下锅煮开后捞出。
2. 下橙皮、片、葱段,以及糟卤汁,加入盐和糖调味
3. 依次放入白虾和河虾煮熟,水微滚即可关火。
4. 关火挤上青柠檬汁,即可出锅。

小诀窍
    白虾先下,再下河虾,水微微滚冒泡,即可关火,用余温焖熟,此时虾的口感最嫩。

    吃(chi)虾(xia)(xia)也要吃(chi)出新意(yi)来,乍暖还寒的(de)季节,让这(zhei)样带着温(wen)度(du)和香气的(de)美(mei)食——荠菜虾(xia)(xia)片羹和香茅盐(yan)水(shui)虾(xia)(xia),给家里的(de)餐桌(zhuo)添个春意(yi),给家人的(de)身体添份健康~~


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