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天天饮食2015年12月23日视频 五色珍珠鸡的做法
来源:cctv1中央电视台天天饮食栏目视频 日期:2015年12月25日


2015年12月23日视频 五色鸡的做法

五色滋养的珍珠鸡,利用细腻的鸡蓉搭配蛋清,制作出嫩滑诱人的珍珠丸,小巧玲珑,营养丰富,大小适中老少皆宜。

制(zhi)作五色珍珠鸡(ji)您需要准备的主(zhu)料有(you)鸡(ji)蓉;辅料有(you)、子(zi)、蛋黄糕、毛豆仁、粒;调(diao)料有(you)鸡(ji)汤、请、淀粉、、盐。

做(zuo)法:

1、用打碎机打成鸡蓉荸荠用刀拍(pai)松(song)之后切小粒(li),香菇取边切小粒(li),蛋(dan)黄(huang)糕(gao)切粒(li)备(bei)用。将毛豆(dou)粒(li)放入(ru)水中煮熟(shu),捞出后放入(ru)香菇粒(li)、蛋(dan)黄(huang)糕(gao)粒(li)、焯烫,之后捞出备(bei)用。

2、鸡蓉和荸荠放在一起(qi),加入少(shao)许葱水搅(jiao)匀(yun),然(ran)后加入少(shao)许盐调味,加入4个蛋清,分2-3次倒(dao)入分别搅(jiao)匀(yun)。然(ran)后加入少(shao)许水淀(dian)粉搅(jiao)拌均匀(yun)备用。

3、锅烧热倒入油,3成热油温边搅拌,边倒入鸡蓉。膨胀变色之后沥干油捞出。锅中倒入水烧开,然后倒入鸡蓉漂去浮油,另起锅倒入鸡汤,加少许盐、糖葱姜水调味,然后放入鸡蓉和五色料调匀,开锅后加少许水淀粉勾芡,即可出锅。


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